🥗 Salade protéinée concombre, cornichons, poulet, sauce au skyr

Une recette très gourmande et protéinée,  un must pour l’été en plat principal ou en accompagnement d’un barbecue !

✨ Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 concombre coupé en petits dés
• 1 demi oignon rouge émincé
• 10 cornichons
• 2 grosses pommes de terre
• 2 c. à soupe d’aneth fraiche hachée ou séchée (quantité selon vos goûts)
• 2 blancs de poulet cuits et émiettés (300gr environ) ou 4 oeufs cuits et coupés
• 2 branches de céléri (coupés en petits bouts) (optionnel)

🌿 Assaisonnement

• 4 à 5 grosses c. à soupe de yaourt Skyr (ou fromage blanc 0%) 
• 2 c. à café de mayonnaise 
• ½ citron pressé
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• 1 c. à café d’aneth
• Sel & poivre
• 1c à café de poudre d’ail séché (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

1. Laver, couper les pommes de terre en petits dés d’1cm max de côté et les faire revenir dans un poêlehuilée  très chaude. Faire revenir environ 15/20 min en retournant régulièrement pour que les pommes de terre soient bien dorées
2. Pendant ce temps, couper le reste des légumes ainsi que le poulet. Placer tout dans un grand saladier.
3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si besoin
4. Bien attendre que les pommes de terre soient refroidies avant de les incorporer dans la salade, ainsi que la sauce. Bien mélanger

👉 À déguster bien frais, seule ou en accompagnement d’un barbecue d’été 🌞

Bonus: vous pouvez ajouter des croutons pour un version “salade Caesar”, ou ajouter des feuilles de salade pour une version plus légère.

Source: adapté de la recette de Martin Cuisto sur instagram.

Faites chez vous une boisson hautement hydratante comme les boissons Hydratis et Hydrafizz (qui coutent elles une fortune !)

• 500 mL d’eau,
• une grosse pincée de sel,
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel, en fonction de vos besoins en énergie,
• Un demi-citron pressé

Il vous suffit d’agiter la bouteille pour mélanger le tout et vous obtiendrez une boisson électrolytique efficace. N’hésitez pas à modifier légèrement les proportions pour l’adapter à vos besoins.

⚡ Pourquoi les électrolytes sont essentiels en été

Avec la chaleur, notre corps perd naturellement davantage d’eau… mais aussi des minéraux essentiels appelés électrolytes (sodium, potassium, magnésium…).

Que l’on soit sportif ou non, ces pertes peuvent rapidement entraîner fatigue, maux de tête, sensation de faiblesse, crampes ou difficultés à récupérer.

Les électrolytes jouent un rôle clé dans l’hydratation, le bon fonctionnement musculaire et l’équilibre énergétique du corps. En été, une boisson électrolyte peut donc être un vrai allié pour mieux supporter la chaleur, récupérer après un effort… ou simplement rester bien hydraté au quotidien ☀️

source: site Hydratis

🥗 La salade de Jennifer Aniston

Une recette ultra simple, fraîche et nourrissante… parfaite pour les journées chaudes ☀️
Croquante, riche en protéines végétales et pleine d’herbes fraîches, c’est le genre de salade que l’on prépare une fois… puis que l’on refait tout l’été.

Pour la petite histoire, la légende autour de cette recette est que Jennifer Aniston la mangeait tous les jours sur le set de la série friends.

✨ Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 concombre coupé en petits dés
• 1/4 à 1/2 tasse de persil frais haché (selon vos gouts)
• 1/4 à 1/2 tasse de menthe fraîche hachée  (selon vos gouts)
• 1/4 à 1/2 tasse d’oignon rouge émincé (selon vos gouts)
• 1/2 tasse de pistaches grillées concassées
• 400 g de pois chiches rincés et égouttés
• 1/2 cube de bouillon émietté 
• 1/2 tasse de feta en cube

🌿 Assaisonnement

• 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive vierge
  • Sel & poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Faire cuire le quinoa: rincer le quinoa, puis ajouter deux volumes d’eau (deux tasses)et  1/2 cube de bouillon et amener à ébullition. Une fois à ébullition, couvrir rapidement et laisser cuire avec à feu moyen jusqu’à absorption complète (pendant 10 minutes environ). Laisser refroidir 20 minutes en moins.
2. Pendant ce temps, couper le concombre et préparer les herbes fraîches rincées et l’oignon rouge.
3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les pois chiches, le concombre, les herbes, l’oignon, les pistaches et la feta.
4. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis bien mélanger.

👉 À déguster bien frais, seule ou en accompagnement d’un barbecue d’été 🌞

Bonus: vous pouvez remplacer le quinoa par le boulgour selon votre appétence. 

Vous pouvez ajouter des graines de courge pour le croquant.

Source: adapté du site lejournaldesfemmes

photo: https://iowagirleats.com/jennifer-aniston-salad/

Ingrédients
Pour la salade
• 70 g de vermicelles de riz (poids cru)
• 1 poignée de cacahuètes salées
• 2 carottes
• ½ concombre
• 1 poivron rouge
• 2 oignons nouveaux
• 100 g de pousses de soja
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• Tofu japonais (marque Taifun, en magasin bio)

Pour la sauce

• 1/4 de tasse de beurre de cachuète (non sucré)
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou agave)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Le jus d’1/2 citron vert
• 1/4 de c. à café de paillettes de piment (optionnel)
• 3 c. à soupes d’eau tiède pour diluer la sauce.

Etapes :
Couper les carottes et le concombre en julienne (enlever la partir centrale si besoin pour ces derniers) ou hacher les au robot.
Couper le poivron en lamelles fines. Coupez finement les oignons nouveaux.
Couper le tofu en petits cubes ou lamelles.
Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage, bien rincer à l’eau froide et laisser refroidir.

Regrouper tous les ingrédients dans le saladier, en ajoutant les pousses de soja (vous pouvez en acheter en épicerie spécialisée comme Paris Store), de la coriandre hachée selon vos préférences, et la poignée de cacahuètes salées.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant quelques cuillères à café d’eau tiède si besoin. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.

Mélanger une partie de la sauce sur la salade, réserver le reste (si besoin selon vos goûts). Ajouter un quartier de citron vert sur le côté (que vous pourrez utiliser si vous souhaitez une salade plus citronnée). Parsemer de graines de sésame

Rmq : vous pouvez remplacer les vermicelles de riz par du quinoa cuit.

Option : j’ajoute du choux rouge (coupé en lamelles fines) ou du chou chinois pour donner plus de couleur et de volume.
Pour une option omnivore : remplacer le tofu par des crevettes décortiquées ou du poulet (mariné au miel/sauce soja).

Photo tirée du blog : https://kissmychef.com/recettes/plats/salade-de-vermicelles-a-la-maniere-thai/
Salade inspirée de cette recette également (avec mes ajouts persos).

L’automne est la saison de prédilection des soupes ! Et je vous livre ici une recette d’une douceur ET d’une efficacité redoutable.
Il est important de prendre de « bonnes » tomates si vous voulez que votre soupe ait du gout!

Ingrédients :
1kg potimarron
1kg tomate
1 tête d’ail
Paprika fumé
100g crème liquide végétale
160g lait végétal
Sel/poivre

Instructions:

Placer tous les légumes sur un plat allant au four, en coupant le haut de la tête d’ail. Rôtir les légumes avec huile + paprika fumé à 200°C pendant 20-30mn (la courge doit être tendre).
Si vous n’êtespas fan de l’ail (comme moi), réserver la moitié de la tête d’ail rôtie pour une autre recette 😉
Mixer avec les autres ingrédients. Saler et poivrer si besoin.

🔔👉 Recette tirée du compte instagram d’Aude @thegreenquest

Les saveurs de l’Inde (épices, ail, lait de coco, tomates, lentilles) réunies dans une même marmite offrent une base de choix pour toutes les soupes de légumes. En réalité, on peut vraiment y mettre ce que l’on veut, c’est toujours réussi et cela séduit systématiquement. Agrémentée de feuilles de coriandre, d’avocat fraîchement découpé et citronné ou d’une belle cuillerée de crème de coco, la soupe indienne est naturellement végétarienne. À vous de choisir les légumes qui viendront l’agrémenter, ou de suivre ce conseil : courge ou patate douce pour la douceur, oignon ou poireau pour le piquant, et carottes pour l’indispensable joie de vivre.

Pour 4 personnes

Ingrédients
500 g de courge butternut
2 carottes
1 gros poireau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail1 dé de gingembre frais
2 c. à café de curry en poudre
125 g de lentilles corail
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de purée de noix de cajou
200 ml de lait de coco

Préparation
1. Couper la courge en cubes.
2. Ôter le centre (partie fibreuse et pépins), mais garder la peau. Peler et couper les carottes en cubes.
3. Ôter la barbe et la partie dure du vert du poireau, puis émincer le blanc et le vert restant.
4. Faire revenir l’émincé de poireau dans un grand faitout avec l’huile.
5. Ajouter l’ail pelé et dégermé, le gingembre pelé et coupé en lamelles et le curry. Au bout de 2 minutes, ajouter la courge, les carottes et les lentilles. Mouiller d’eau à hauteur.
6. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
7. Mixer les deux tiers de la soupe avec le concentré de tomates, la purée de cajou, le lait de coco et 1 pincée de sel.
8. Mélanger avec le tiers restant et servir bien chaud.

📘 Extrait du livre « Des soupes qui nous font du bien » de Clea et Clémence Catz, qui est pour moi une véritable bible des soupes

La recette unique du Bortsch de Goa
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai eu la chance de rencontrer une russe qui vivait la bas et m’a appris sa recette du Borsch (célèbre soupe slave servie habituellement avec de la viande bouillie) sous une version végétarienne avec des épices indiennes. C’est un mélange détonnant mais savoureux !
Depuis je fais cette recette chaque hiver et tout le monde adore. C’est devenu un classique à la maison. Etes vous prêt pour cette recette « fusion » ?

Pour 4 personnes

Ingredients
2 grosses pommes de terre

2 carottes
1 petite betterave
1/4 de chou (blanc ou rouge)
1 poivron rouge
100ml de pulpes de tomates
2 feuilles de Laurier
le jus d’un demi citron
1/2 cc Coriandre
1/2 cc Cumin
1/2 cc Gingembre
Une pincée d’asafétida
Poivre et sel
Pour accompagner: crème fraiche épaisse et pain grillé.

(optionnel :
1 pincée de Chili
1 conserve de haricots rouges)

.

Instructions
Raper grossièrement les légumes. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile olive (ou idéalement du ghee, beurre clarifié) et les épices suivantes: asafetida* , coriandre, gingembre, cumin, sel/poivre, et chili si vous aimez épicé.

Au bout de 25 min ajouter 100 ml de pulpe de tomates + quelques feuilles de Laurier. Laissez cuire 15 min de plus.

En parallèle, râper 4 pommes de terre moyennes, puis les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 min. Une fois les légumes cuits, ajouter les pommes de terre au mélange ainsi que quelques louches d’eau de cuisson.

Laisser encore 10 min pour réduire. Ajouter le jus d’un demi citron.
Option: à ce stade vous pouvez ajouter des haricots rouges rincés au mélange pour les10/15 dernières minutes.

Vérifier la cuisson, si besoin laisser sur le feu 15 minutes supplémentaire pour que tous les légumes soient cuits.

Où acheter le ghee ? en magasin bio (biocoop) ou magasin spécialisé (madras bazar, paris store)

*Où acheter l’asafetida ? en magasin spécialisé (madras bazar, paris store). Pour information cette épice blanche aide à digérer le choux. On peut aussi l’utiliser dans la cuisson des lentilles (dal, curry).

Comment déguster cette soupe?
Servez dans une assiette puis ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, et c’est prêt ! Vous pouvez ajouter une tranche de pain légèrement grillée.

Fondants au chocolat au beurre salé

Ingrédients pour 8 fondants environ
1 plaquette de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé
3 œufs
80 g de sucre en poudre
25 g de beurre doux + 25g de beurre demi-sel + une noix
1 grosse cuillerée à soupe de farine

Etapes de la recette
Préchauffez votre four Th. 8 (240°C).
Faites fondre le chocolat avec le beurre 1 min 30 au micro-ondes à 500W.
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre. Ajoutez petit à petit la farine.
Incorporez le chocolat et mélangez bien.
Beurrez et farinez vos ramequins.
Versez la préparation au deux tiers des ramequins.

Placez les au four 8 minutes.

Je vous conseille de les laisser reposer au moins 15minutes, avant de les démouler.

En accompagnement :
Option 1 : boule de glace vanille + amandes effilées revenues à la poêle
Option 2 : crème anglaise si vous avez un peu de temps !

Il m’arrive parfois de faire cette recette en utilisant QUE du beurre doux, mais en ajoutant une cuillère à café de cannelle et gingembre !

Se conserve facilement 3 jours dans une boite hermétique.
A la maison nous avons l’habitude de congeler les fondants, puis de les réchauffer au four ou au micro-ondes !
Bonne dégustation !

Recette inspirée de la recette sur le site de Nestlé Dessert
https://www.croquonslavie.fr/recettes/coeurs-fondants-chocolat
Crédit photo : Nestlé dessert.

Un curry riche en saveur avec de bons légumes de saison

Pour 4 personnes
300g de butternut ou potimarron
2 oignons
3 carotte
3 gousses d’ail
100g de concentré de tomate
100g d’épinards frais
250 ml de lait de coco (ou 100 lait/150 bouillon de légumes si vous n’aimez pas trop le gout coco)

120g de lentilles corail
1/2 cc de gingembre moulu ou frais (coupé très finement)
1/2cc de cumin
1/2cc de curcuma
½ de cardamome
½ de coriandre
huile d’olive, de coco ou idéalement du beurre clarifié (ghee, que vous trouverez en épicerie du monde comme à Madras bazar, Leaf market)
sel, poivre

Etapes de la recette
1. Peler et émincer les oignons et écraser l’ail. Couper la butternut et les carottes en petits cubes de O.5/1 cm.
2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile puis faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes avec les épices (gingembre, cumin, curcuma) pour faire ressortir des arômes.
3. Ajouter le concentré de tomate, poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement sèche.
4. Ajouter la butternut et les carottes, faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajouter les lentilles corail puis verser le lait de coco (ou le mélange coco/bouillon)

6. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25/30 minutes en mélangeant de temps en temps.
7. Ajouter deux grosses poignées d’épinards frais et continuer la cuisson 5 minutes.
8. En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter de la coriandre fraîche si vous en avez.

Servir ce curry avec du riz blanc ou semi complet en accompagnement.

En option : verser sur le curry du gomasio (mélange de sel de mer et graine de sésame que vous pouvez trouver en épicerie bio), ou préparer une petite sauce au fromage blanc (1 yaourt grec, des herbes de fraîches de votre choix comme la ciboulette, l’aneth, un peu de sel, un peu de citron ou vinaigre de cidre que vous mélangez bien).

Le contraste du plat chaud et de la sauce fraîche sera tout simplement divin !
Bonne dégustation !

Gratin de pâtes risoni aux légumes cuit au four

Voici un délicieux dîner riche en légumes qui ne pourrait être plus facile à préparer : les pâtes qui cuisent avec le bouillon de légumes, l’ail, les oignons nouveaux, les tomates rôties et les courgettes, absorbent d’innombrables saveurs. Ce gratin esttrès pratique les jours de flemmes 😁

Délicieux avec un pesto au basilic et à la pistache: pour cela j’achète un pesto au basilic et j’ajoute une cuillère de purée de pistache, c’est parfait !

Pour information les pates risoni peuvent être trouvées également sous l’appellation « bec d’aigle » ou orzo.

Pour 4 personnes
500 g de courgettes, coupées en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur, dans la diagonale 250 g de tomates cerises
11⁄2 c. à s. d’huile d’olive 4 oignons nouveaux et finement émincés
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
300 g de pâtes risoni (orzo)
600 ml de bouillon de légumes
1 c. à s. de levure nutritionnelle
1 poignée de persil plat, grossièrement haché
Sel de mer et poivre noir
Pour servir: pesto au basilic pistache

Etapes de la recette
1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Mettez les courgettes et les tomates cerises dans un grand plat à rôtir (d’environ 30 x 25 cm). Arrosez-les avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient légèrement enrobés d’huile. Enfournez pour 10 minutes.
3. Ajoutez les oignons nouveaux et l’ail dans le plat et prolongez la cuisson de 2 minutes,
jusqu’à ce qu’ils commencent à déployer leurs arômes. Complétez avec les pâtes, le bouillon de légumes, la levure nutritionnelle et le persil et mélangez délicatement, de manière que les légumes reposent sur les pâtes. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendre et le liquide absorbé.
4. Servez avec un peu de pesto et du basilic frais.

📗 Recette et photo tirées du livre d’Ella Mills  » Ma cuisine pour toute la famille »

https://www.deliciouslyella.com/