Ingrédients
Pour la salade
• 70 g de vermicelles de riz (poids cru)
• 1 poignée de cacahuètes salées
• 2 carottes
• ½ concombre
• 1 poivron rouge
• 2 oignons nouveaux
• 100 g de pousses de soja
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• Tofu japonais (marque Taifun, en magasin bio)
Pour la sauce
• 2 c. à soupe de miel ambré type miel du massif du jura Les Compagnons du Miel®
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de sauce soja
Etapes :
Couper les carottes et le concombre en julienne (enlever la partir centrale si besoin pour ces derniers) ou hacher les au robot.
Couper le poivron en lamelles fines. Coupez finement les oignons nouveaux.
Couper le tofu en petits cubes ou lamelles.
Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage, bien rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
Regrouper tous les ingrédients dans le saladier, en ajoutant les pousses de soja (vous pouvez en acheter en épicerie spécialisée comme Paris Store), de la coriandre hachée selon vos préférences, et la poignée de cacahuètes salées.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant quelques cuillères à café d’eau tiède si besoin. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
Mélanger une partie de la sauce sur la salade, réserver le reste (si besoin selon vos goûts). Ajouter un quartier de citron vert sur le côté (que vous pourrez utiliser si vous souhaitez une salade plus citronnée). Parsemer de graines de sésame
Rmq : vous pouvez remplacer les vermicelles de riz par du quinoa cuit.
Option : j’ajoute du choux rouge (coupé en lamelles fines) ou du chou chinois pour donner plus de couleur et de volume.
Pour une option omnivore : remplacer le tofu par des crevettes décortiquées ou du poulet (mariné au miel/sauce soja).
Photo tirée du blog : https://kissmychef.com/recettes/plats/salade-de-vermicelles-a-la-maniere-thai/
Salade inspirée de cette recette également (avec mes ajouts persos).